DOMAINE 360
Service à domicile
Le Chou de Bruxelles est un restaurant de fine cuisine Belge. Le Chou peut s'adapter aux besoins des clients, selon leurs demandes.
Traiteur
Restaurant Le Chou de Bruxelles
Minimum 25 personnes
Bouchées 2$-5$/bouchée
-minimum 25 portions/bouchée-
Le tartare aux deux saumons, fromage blanc 4$
Tomate campari aux crevettes nordiques 3$
Betterave à l’estragon, chèvre 2$
Tomate, bocconcini, pesto et basilic frais 3$
Plateau de fromages fins 5$
Plateau de charcuteries 5$
Plateau de carpaccio de saumon frais, sel de Guérande 5$
Salades 35$/20 portions -160 grammes-
Betteraves à l’estragon, chèvre
Mesclun, légumes de la saison, vinaigrette maison
Pâtes, pesto, légumes du jardin, basilic frais +5$
Couscous maison, persil frais
Les potages 4$/personne (1 choix)
Le velouté de poisson +2$
La crème Andalouse –tomates et poivrons-
La crème de chou-fleur
Le potage crécy et orange
Le potage courge, orange et basilic frais
Le potage forestier –champignons-
La crème de poireaux
Le potage de panais et poire
Plats de résistance -23$- 1 portion/personne
-2 choix par groupe si 20 personnes et plus-
Le filet de porcelet, curry et coriandre (ou poivre vert)
La cuisse de canard, sauce au bleu de l’Abbaye
Le suprême de volaille et crevettes bourride –crème et ail- (ou curry et coriandre)
Le filet de saumon verdure –épinards, fines herbes et crème-
La cuissette de lapin du Québec à l’estragon frais +2$
Choix végétalien: tofu à l'indienne
Choix d’accompagnement (inclus avec le plat de résistance et salade mesclun)
-1 choix par groupe de 25 personnes et moins, 2 choix 36 personnes et plus-
Gratin dauphinois +1$
Pommes de terre grelots
Pâtes pesto
Purée de patates douces
Les desserts 4$/personne
Le pavé de Bruxelles –étagé de biscuit au beurre, moka, chocolat-
La mousse moka
Gâteau de groupe disponible (prix sur demande)
!!!Boîtes à lunch : 17$
Croissant brie et charcuteries, salade, mignardises
Croissant jambon, suisse, mayo à la moutarde
Sandwich végé, tomate, mozzarella fraîche, roquette, mayo pesto
!!!Salades –mesclun et légumes-: 17$/personne
-à consommer le jour même-
-Salade volaille : volaille grillée, brie
-Salade végé : betteraves à l’estragon, chèvre
-Salade folle : crevettes nordiques mayo +3$
***exclut : nappes, verreries, service
***Livré dans le frigo au début du séjour! 75$
Domaine 360
Home Service
Caterer
Le Chou de Bruxelles Restaurant
Minimum 25 persons
Finger foods 2$ - 5$/finger food
-
Minimum 25 servings/finger food
The two salmon tartar, white cheese
Home smoked salmon, capers and onions
Campari tomato a la Nordic shrimps
Beets a la tarragon, goat cheese
Filet mignon samoussa
Tomato, bocconcini, pesto and fresh basil
Poultry liver mousse
Mushrooms and parmesan risotto
Fine cheese plate
Delicatessen plate
Fresh salmon carpaccio plate, Guerande salt
Salads 35$/20 servings – 160 grams
Beets a la tarragon, goat cheese
Mesclun, seasonal vegetables, home dressing
Pasta, pesto, garden vegetables, fresh basil +5$
Homemade couscous, fresh parsley
Tomates and fresh mozzarella,basilic +10$
The Soups 4$/person (1 choice)
Veloute of fish +1$
Cream of Andalouse – tomatoes and green peppers
Cream of cauliflower
Potage of crecy and orange
Potage of squash, orange and fresh basil
Potage of Forestier – mushrooms
Cream of leek
Potage of parsnip and pear
Main dish 23$/portion/person
-
2 choices per group of 20 or more people
Filet of piglet, curry and coriander (or green pepper seasoning)
Leg of duck, blue cheese of the Abbaye sauce
Mushrooms and parmesan risotto
Supreme of poultry and shrimps bourride – cream and garlic – (or curry and coriander)
Salmon steak with hollandaise sauce or greens (spinach, fine herbs and cream)
Leg of rabbit from Quebec with fresh tarragon +2$
Choice of side dish (included with the entrée and vegetables)
Gratin dauphinois +1$
Small potatoes
Pesto pasta
Mashed sweet potatoe
Deserts 4$/person
The Brussel pave = butter cookies layers, moka, chocolate
Moka mousse
Mousse of small fruits
Speculoos cupcake
Cake for the group
!!!Lunch Box: 17$/person
Brie and delicatessen sandwich, salad, sweets
Veggie sandwich, tomatoe, fresh mozzarella, basilic, pesto mayo
Ham and cheese sandwich, mustard mayo
Smoked salmon and white cheese sandwich, salad, sweets +2$
!!!Salads – mesclun and vegetables: 17$/person
To eat the same day
Poultry salad: grilled poultry, brie
Vegetable salad: beets a la tarragon, goat cheese
Crazy salad: Nordic shrimps mayo, home smoked salmon +4$
*** Non included: table clothes, glassware, service
*** Delivered in the refrigerator at the beginning of the stay, 75$
Gabrielle, 819-674-4848, 9h00-17h00